मैं इस आईटी ऐप्पल केक को सभी इंद्रियों में चिह्नित करना चाहता हूं, जिस दिन पारंपरिक रूप से रूस में पुरुषों का दिन माना जाता है। दुर्भाग्य से, मैं हर किसी को मेरे द्वारा तैयार किए गए संस्करण की कोशिश नहीं करने दे सकता, लेकिन मैं इस उपलब्धि को दोहराने का अवसर दे सकता हूं (या लड़की / पत्नी / मां को फिर से कर सकता हूं - आवश्यक = को रेखांकित करता हूं)) और इस प्रकार पाक उत्पाद के स्वाद का मूल्यांकन करता हूं। टोस्टर, जो केक की कोशिश करने के लिए भाग्यशाली थे, ने अपनी पूर्ण स्वीकृति व्यक्त की)
तो, प्रक्रिया के बारे में। केक में चार, मोटे तौर पर बोलने वाले, घटक होते हैं: बिस्किट, सेब की परत, मलाईदार कारमेल मूस और शीशा।
शुरू करने के लिए - हमें स्पंज केक बेस बनाने की क्या आवश्यकता है।
बिस्किट के लिए सामग्री:4 अंडे
200 मिली चीनी
वेनिला चीनी का 1 पैकेट या वैनिलिन की एक चुटकी
200 मिली आटा
1 बड़ा चम्मच। एल। स्टार्च
3/4 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक
पाक कला बिस्किट:बिस्कुट को सेंकने के दो मुख्य तरीके हैं। अंडे की सफेदी और यॉल्क्स की अलग-अलग धड़कन पर आधारित क्लासिक विधि, काफी श्रमसाध्य और आकर्षक है, इसलिए मैं हमेशा एक सरल नुस्खा का उपयोग करता हूं। यह अविश्वसनीय रूप से सरल है, लेकिन यह अच्छे परिणाम देता है।
हम एक 2-लीटर सॉस पैन में 4 अंडे तोड़ते हैं, चीनी, नमक और वेनिला चीनी या वेनिला डालते हैं। अधिकतम गति पर लगभग 15 मिनट के लिए मिक्सर के साथ मिश्रण को मारो - यह सफेद, गाढ़ा हो जाना चाहिए और 3. के कारक द्वारा मात्रा में वृद्धि करना चाहिए। इसके बाद, आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में निचोड़ें। गांठ के गायब होने तक धीरे से नीचे से हिलाएं।
बेकिंग पेपर के साथ विभाजन मोल्ड के निचले हिस्से को कवर करें, और हल्के से आटे के साथ दीवारों को छिड़कें, फिर तैयार द्रव्यमान को मोल्ड में डालें।
लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
यह एक ही समय में भयानक खुशबू आ रही है =)
तैयार बिस्किट को ठंडा करें, इसे मोल्ड से हटा दें और क्षैतिज धागे के साथ क्षैतिज रूप से दो परतों में काट लें। निचले केक को फिर से एक वियोज्य आकार से एक रिम में संलग्न किया गया है।
अगला, आपको सेब की परत तैयार करने की आवश्यकता है।
उत्पादों:2-3 सेब
आधे नींबू का रस
3 बड़े चम्मच सफेद चीनी
1/3 कप ब्राउन शुगर (एक ही सफेद के साथ बदला जा सकता है)
1.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन
तैयारी:सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। एक कटोरी में, आधा नींबू का रस, सभी चीनी और दालचीनी मिलाएं, मिश्रण में सेब के स्लाइस जोड़ें और धीरे मिश्रण करें।
एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन डालें, पिघलाएं, इसमें सेब का मिश्रण डालें और भूनें, 15 मिनट तक हिलाएं, धीरे से सेब को तब तक घुमाएं जब तक कि चीनी भूरा-कारमेल न हो जाए। हम नीचे के द्रव्यमान को बिस्कुट केक पर वियोज्य रूप में रखते हैं, समान रूप से इसे पूरी चौड़ाई में वितरित करते हैं।
अगला कदम मलाईदार कारमेल मूस की तैयारी है।
हमें क्या चाहिए:33-35% वसा चाबुक के लिए 400 मिलीलीटर क्रीम (स्प्रे से उपयुक्त नहीं)
0.4 कप चीनी
2 बड़े चम्मच। एल। पीसा हुआ चीनी
1 कप दूध
1 छड़ी या दालचीनी के कई बड़े टुकड़े
3 चम्मच तत्काल जिलेटिन (वह नहीं जिसे 40-60 मिनट के लिए भिगोना पड़ता है)
1/4 कप ठंडा पानी
4 अंडे की जर्दी
शुरू करने के लिए, 2 से 5 मिनट के लिए मिक्सर से पीसा हुआ चीनी के साथ क्रीम को हरा दें - आप स्पष्ट रूप से नोटिस करेंगे जब वे अपना राज्य बदलते हैं और मलाईदार हो जाते हैं। तो यह कोड़ा नहीं मारना बेहतर है, अन्यथा क्रीम नाजुक हो सकती है और मक्खन और मट्ठा में बदल सकती है)
हम क्रीम के साथ पकवान को कवर करते हैं और इसे अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जबकि हम खुद कारमेल के लिए ले जाते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच में 0.4 tbsp चीनी डालें। जर्दी के लिए चम्मच, और चीनी और दालचीनी के बाकी हिस्सों को एक सॉस पैन में डालें और पिघलाएं, मध्यम गर्मी के ऊपर एक एम्बर रंग में पिघलाएं। कारमेल को जलाने के बिना, इसमें दूध डालें - सब कुछ hisses और कारमेल तुरंत जमा देता है, लेकिन यह कुछ भी नहीं है। आगे हिलाओ, और यह दूध में घुल जाएगा।
एक फोड़ा करने के लिए दूध लाओ, गर्मी से निकालें और उसमें से दालचीनी के टुकड़े फेंक दें।
इसके बाद, चीनी के साथ जर्दी को अलग से सेट करें। एक पतली धारा के साथ यॉल्क्स में कारमेल दूध डालो, सख्ती से सरगर्मी करें, मध्यम गर्मी पर मिश्रण डालें और लगातार सरगर्मी करें, एक उबाल लाएं - लेकिन उबाल नहीं! और फिर जर्दी कर्ल कर देगा। मिश्रण को सॉस में गाढ़ा करना चाहिए, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे।
कम गर्मी या माइक्रोवेव में लथपथ जिलेटिन को भंग करें और अंडे-दूध के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम जोड़ें और फिर से हलचल करें।
एक अलग रूप में सेब पर परिणामस्वरूप मिश्रण डालो, एक दूसरे बिस्कुट केक के साथ कवर करें और सर्द करें। उसके बाद, विभाजित आकार के कॉलर को हटा दें।
तो, सबसे महत्वपूर्ण बात बनी हुई है - डिजाइन =)
आप एक प्रिंटर पर ऐप्पल का लोगो प्रिंट कर सकते हैं (मेरे पास केक के लिए एक फॉर्म है जिसका व्यास 28 सेमी है, इसलिए मुझे इस व्यास में लोगो को दर्ज करने की आवश्यकता है), केक पर एक स्टैंसिल डालें, चाकू से काटें। लेकिन मेरे पास एक प्रिंटर नहीं था, इसलिए मुझे आंखों से% खींचना पड़ा) एक काटे गए टुकड़े को एक उपयुक्त ग्लास / तश्तरी के आकार के साथ पहचाना जा सकता है। केक का एक टुकड़ा एक कटे हुए टुकड़े से काटा जाता है। सेब के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए बिस्किट के किनारों को थोड़ा गोल किया जाता है)
अगला, आपको आइसिंग के साथ केक डालना होगा। यह सोचा गया था कि मैं स्टोर में तैयार चॉकलेट या चीनी का शीशा खरीदूंगा, लेकिन मास्को के सभी प्रमुख सुपरमार्केटों को दरकिनार करते हुए मुझे खुशी के तथ्य मिले: तैयार पाक अर्द्ध तैयार उत्पाद लगभग मास्को में बिक्री से गायब हो गए = (मुझे एक विकल्प के साथ आना पड़ा। मैंने शीशे के लिए सफेद चॉकलेट की तीन 100 ग्राम टाइल्स खरीदी। लेकिन आप पाउडर चीनी और नींबू के रस से आइसिंग बना सकते हैं (नुस्खा इंटरनेट पर आसानी से मिल जाता है)।
मैंने टाइलों को टुकड़ों में तोड़ दिया और उन्हें 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डाल दिया; तब उसने परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को हिलाया और उसे एक केक डाला। प्लेट के नीचे से जमे हुए शीशे का आवरण को काटकर हटा दिया जाना चाहिए (ठीक मुंह में :))।
लेकिन परिणाम असंतोषजनक था - शीशा लगाना मैट था और एक सेबलोगो प्रभाव नहीं देता था। मुझे अतिरिक्त चालों के साथ आना पड़ा। पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, केक के लिए भरने वाले पारदर्शी जिलेटिन के 2 बैग की जरूरत थी (बेचे गए तैयार बैग में)। मैंने पहले एक गिलास दूध के साथ मिश्रण किया, बैग के पीछे नुस्खा के अनुसार गरम किया और केक को इस द्रव्यमान से भर दिया, एक सफेद चमकदार परत मिलीमीटर की एक जोड़ी मोटी निकली। मैंने दूसरे के साथ भी ऐसा ही किया, लेकिन एक गिलास साफ पानी लिया (एक विकल्प के रूप में - आप स्पष्ट सेब का रस ले सकते हैं) - हमें एक ही पारदर्शी परत मिलती है। इस स्तर पर, परिणाम मेरे अनुकूल थे, और प्रयोग पूरे हुए =)
यदि आप न केवल मल्टीबूक को पढ़ने के लिए आगे बढ़ते हैं, बल्कि उन्हें अपने जीवन में भी लागू करते हैं (जिसके लिए आपको निस्संदेह एक खाद्य पदार्थ होना चाहिए) - मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं और परिणामस्वरूप केक के साथ सुखद चाय पीना चाहता हूं =) यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपदाएं सफल होंगी - मैं गारंटी देता हूं;)
बधाई हो, प्रिय पुरुषों! =)
नोट:
gimlis ने मुझे यहां बताया कि पिघलने के लिए सफेद "रिटर-स्पोर्ट" का उपयोग न करना बेहतर है - यह
उखड़ जाता है। सामान्य तौर पर, पिघलने के दौरान चॉकलेट को ज़्यादा गरम नहीं करना बेहतर होता है, अन्यथा क्रिस्टलीकरण शुरू हो जाता है। मैंने पहली टाईल्स को पकड़ा, जो एयर चॉकलेट थी, मुझे नाम याद नहीं है) - लेकिन मैं भाग्यशाली था, सब कुछ सामान्य रूप से पिघला =)
पुनश्च: मैं चित्रों की गुणवत्ता के लिए माफी माँगता हूँ - कोई कैमरा नहीं था, मुझे अपने पीडीए को 2-मेगापिक्सेल कैमरे पर शूट करना था।